LINSEGRYTE

En boks med linser = den nye kjøttdeigpakken, og den ble min nye venn i tidsnøden😄

Denne enkle og gode Linsegryten er ferdig på 15-20 min. Den smakte helt digg og er kjernesunn. Laget fra bunn av med gode, rene råvarer👍

Du kan toppe den med rømme/yoghurt, og servere med nan eller pita - eller hva du ønsker.

Ingredienser

1 gul løk

2–3 hvitløksfedd

2–3 ss stekeolje f.eks. rapsolje

2–4 ts rød curry paste smak til, det er stor forskjell på merkene

1 boks hermetiske tomater 4 dl

1 liten boks kokosmelk 2 ½ dl

1 buljongterning eller 1 ss pulver

2 små bokser røde linser totalt 350 g, skylt

2 never spinat, grovhakket (valgfritt)

Forslag til topping

rømme/yoghurt gjerne plantebasert

chiliflak

bladpersille/koriander valgfritt

Valgfritt tilbehør

pitabrød eller nanbrød

Fremgangsmåte

Varm oljen i en kjele, og stek løk og hvitløk i om lag 5 minutter til den er blank. Bland så curry

paste godt inn. (Husk at det er varierende styrke på curry paste, så hvis du ikke vet styrken og har sarte ganer til bords, er det bedre om du starter med 1 ts, og heller tilsetter mer helt til slutt når du kan smake.)

Ha i tomater, kokosmelk og den knuste buljongterningen og la koke i ca. 5 minutter. Rør om av og til

Tilsett linser og spinat. Rør til spinaten faller sammen.Topp med for eksempel rømme, litt bladpersille og chiliflak. Server gjerne pitabrød eller nan ved siden av