HOT, kremet næringsrik grønnsakssuppe

Har du lyst på grønnsakssuppe med en « hot» vri skal du prøve denne. En av mine favoritter. Denne grønnsaksuppen koster ikke mye i innkjøp, varmer godt uansett årstid.

Suppen er en smaksrik opplevelse og gir tankene dine en eksotisk flukt i hverdagen,

og har en rekke helsegevinster. Kikerter er svært rike på mange næringsstoffer, deriblant folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan, som er essensielle næringsstoffer.

Oppskrift og tillatelse for å dele sprudlendesunn.no

Søtpotet har lavt fettinnhold og høyt innhold av beta-karoten, det samme har gulrot. i tillegg har vi godsaker som blomkål og purre.

Har du tid - prøv dette tipset?

Grønnsakene bakes i ovnen før de videreforedles i kjelen. De lett karamelliserte grønnsakene gir suppa bedre smak og konsistens.

Så til selve oppskriften:

• Til 4 porsjoner trenger du

• 1⁄2 purre

• 3 hvitløksfedd

• 1⁄2 chilli ·

• 1 blomkål

• 1 søtpotet

• 1 gulrot

• 9 dl vann med grønnsaksbuljong

• 1,5 dl kokosmelk

• salt/pepper

Topping: 460 g kikerter (fra kartong, skyll godt)

krydder (paprika, hvitløkspulver, salt, pepper, cayennepepper)

Fres purren, hvitløken og chilien i litt olje

Tilsett blomkålbuketter, søtpotet i terninger, gulrot, vann med grønnsaksbuljong og krydder.

Kok til grønnsakene er møre i ca 15 min. Tilsett kokosmelk og kjør til en smidig konsistens med stavmikser.

Stek kikertene i pannen i litt olje og krydder etter ønske. Topp suppen med sprø kikerter og gjerne litt gresskarkjerner. Smaker veldig godt sammen med Cottage Heaven som du finner under "oppskrift".