HOT, kremet næringsrik grønnsakssuppe
Updated: May 24
Har du lyst på grønnsakssuppe med en « hot» vri skal du prøve denne. En av mine favoritter. Denne grønnsaksuppen koster ikke mye i innkjøp, varmer godt uansett årstid.

Suppen er en smaksrik opplevelse og gir tankene dine en eksotisk flukt i hverdagen,
og har en rekke helsegevinster. Kikerter er svært rike på mange næringsstoffer, deriblant folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan, som er essensielle næringsstoffer.
Oppskrift og tillatelse for å dele sprudlendesunn.no
Søtpotet har lavt fettinnhold og høyt innhold av beta-karoten, det samme har gulrot. i tillegg har vi godsaker som blomkål og purre.
Har du tid - prøv dette tipset?
Grønnsakene bakes i ovnen før de videreforedles i kjelen. De lett karamelliserte grønnsakene gir suppa bedre smak og konsistens.
Så til selve oppskriften:
Til 4 porsjoner trenger du
1⁄2 purre
3 hvitløksfedd
1⁄2 chilli ·
1 blomkål
1 søtpotet
1 gulrot
9 dl vann med grønnsaksbuljong
1,5 dl kokosmelk
salt/pepper
Topping: 460 g kikerter (fra kartong, skyll godt)
krydder (paprika, hvitløkspulver, salt, pepper, cayennepepper)
Fres purren, hvitløken og chilien i litt olje
Tilsett blomkålbuketter, søtpotet i terninger, gulrot, vann med grønnsaksbuljong og krydder.
Kok til grønnsakene er møre i ca 15 min. Tilsett kokosmelk og kjør til en smidig konsistens med stavmikser.
Stek kikertene i pannen i litt olje og krydder etter ønske. Topp suppen med sprø kikerter og gjerne litt gresskarkjerner. Smaker veldig godt sammen med Cottage Heaven som du finner under "oppskrift".